Pontevedra sabe a navajas

Navajas, placton marino, algas, esferificaciones de lima-limón, wakame, soja y sésamo sobre una pasta asiática con forma de concha. Este es el bocado que conquistó el paladar del público durante la octava edición de Pontedetapas y que, por segundo año consecutivo, representará a la capital de las Rías Baixas en el concurso gastronómico en el que se elegirá la mejor tapa de Galicia, en el que lo hará bajo la marca 'Tapa Pontevedra'.El autor de este pincho creativo es Rubén González, chef del restaurante El Cafetín de la Alameda. Logró 4.030 votos durante los diez días que duró el certamen pontevedrés, casi el doble de los puntos obtenidos por sus rivales más inmediatos: 'Petisco de mar', de Tapería Loaira, y 'É Segredo', de Cre-Cottê. Ambos recibieron una mención honorífica por la calidad de sus productos.'É tempo de Navallas', de El Cafetín, no solo se llevó el máximo reconocimiento de los comensales, sino también del jurado profesional, encabezado por el cocinero Estrella Michelin Pepe Solla. Eso sí, en la categoría de tapa creativa.Los expertos dieron al Restaurante Casa Román el primer puesto de la modalidad de pincho tradicional gracias a una reinterpretación del 'Cocido galego' apta para celíacos y a la que no le faltó contenido: lacón, pollo, jarrete de ternera, costilla de cerdo, chorizo, cacheira, verduras, manitas de cerdo, patatas y habas.En la categoría del cóctel, el galardón fue a parar al 'Margarida de bombón' del bar PTV.La calidad de las propuestas obligó al jurado de Pontedetapas a conceder un segundo premio en los diferentes apartados entre los 53 establecimientos participantes. Este recayó en la Tapería de Javi (tapa tradicional), Tapería Loaira (pincho creativo) y El Pecado Tapería (cóctel).LAS VENTAS. Durante los diez días que duró el certamen gastronómico pontevedrés se sirvieron 32.087 tapas, que generaron unos ingresos de 64.164 euros, algo más que en ediciones anteriores debido al aumento del precio del pincho, de 1,5 a dos euros, y 925 cócteles, con los que se recaudaron 2.775 euros.Los organizadores de Pontedetapas también entregaron este martes los premios de diez cenas para dos personas, valoradas en 60 euros cada una, que se llevaron las personas que recorrieron más bares y degustaron más tapas o cócteles durante el concurso. El récord se quedó en 39.