O ovo ecolóxico da firma Galo Celta do galego David Sueiro, incorporado ás cociñas do chef Martín Berasategui e ao comedor do grupo Inditex, fundado por Amancio Ortega, chegou á estación de esquí andorrana de Grandvalira no marco dunha xornada gastronómica.
Sueiro, acompañado do mediático cociñeiro Gerson Iglesias, finalista do Foro Gastronómico da Coruña 2019, protagonizou un dos eventos que o Snow Club Gourmet destas pistas de Andorra organiza durante a tempada.
A xornada, unha combinación de alta cociña e esquí que chega esta tempada á súa cuarta edición, permitiu á trintena de inscritos coñecer os produtos de Galo Celta, que recuperan os métodos tradicionais da gandería aviaria.
David Sueiro, que defende a súa aposta persoal pola estes ovos ecolóxicos en Vila de Cruces e que recoñece que son "os máis caros do mundo", ofreceu primeiro un almorzo e, posteriormente, unha cea á trintena de comensais inscritos ao evento.
Sueiro estendeuse ante ese público en explicacións sobre os seus produtos e asegurou que tanto Martin Berasategui como Amancio Ortega son dous namorados deles.
A primeiro paga dous euros por cada ovo e incorpóraos ao seu menú de alta cociña e o segundo incorporou a oferta de Galo Celta aos comedores das sedes de Inditex, que alimentan a preto de 10.000 empregados.
David Sueiro declárase "orgulloso" do seu traballo, relata que ten a produción vendida "a anos vista" e detalla que os seus galos non se venden polo menos ata o sétimo mes de vida, "mentres que a maioría fano en vinte e un días".
Admite que "o prezo é unha barreira", pero considera que a súa empresa "honra o produto da terra" e considera que Grandvalira ábrelle un mercado que combina lecer e saúde.
Sueiro foxe de strong <>a contaminación de producións deste tipo e manifesta que "se produces de xeito industrializado contaminas", polo que os seus currais son móbiles e evitan así unha sobreexplotación do medio.
Outra advertencia é a de que estes ovos proveñen de galiñas que teñen polo menos dezaoito meses, "porque a partir de aí teñen moita menos auga e son máis untuosos, así era sempre hai tempo", tras o que engade que "hai xente que non come carne, pero si isto".
EXPORTACIÓN. Galo Celta, que exporta a Xapón e a diferentes países do centro de Europa, conta como clientes con tendas especializadas e restaurantes de alta gastronomía.
Os seus produtos servíronse nesta ocasión a máis de 2.100 metros de altitude, nunha xornada na que se promocionou genéricamente a cociña galega.
O Snow Club Gourmet ten a súa próxima cita o 15 de febreiro coa chef do restaurante Les Cols de Olot (Xirona), que ostenta dúas estrelas Michelín.
O establecemento Gozar Barcelona, que tamén conta con dous destas distincións internacionais, chegará a Andorra en marzo e, posteriormente, será a quenda de Oriol Casals, do Teòric da capital catalá, e do Miramar de Llançà (Xirona), co tamén dobre estrelado Paco Pérez.
