Cociñeiros que suman máis dunha trintena de Estrelas Michelín fixaron este luns para xuntarse nun evento gastronómico solidario, no cal se propuxeron cociñar o preludio do atípico Ano Santo de 2021 e dedicar os fondos obtidos a Cáritas.
Martín Berasategui, Jordi Cruz, Arzak (Juan Mari delegou finalmente na súa filla Elena), Eneko Atxa, David de Jorge, Javier y Sergio Torres, Jesús Sánchez, Marcos Granda, Manuel Costiña, Miguel Ángel Campos, Miguel Sorazu, Pachi Beamon...
O selecto elenco non soamente meteuse entre fogóns, pois antes todos os seus integrantes tiveron tempo para fomentar os valores do Camiño de Santiago.
 |
| Cociñeiros camiñando sobre o púente románico. AGN |
Así, acompañados polo conselleiro de Cultura e Turismo en funcións, Román Rodríguez, realizaron un paseo pola ruta de peregrinaxe de Fisterra e Muxía, con parada en Ponte Maceira, pobo bonito de España, antes de dirixirse ao polígono industrial de Covas, en Negreira (A Coruña), para a cita culinaria con 250 asistentes —voaron as entradas vendidas a un prezo de 60 euros— e estritas medidas de seguridade.
Martín Berasategui emocionouse e declarou a sorte que ten o grupo de sentirse tan querido. "Sentimos afortunados, privilexiados", expresou a modo de agradecemento.
E engadiu en declaracións á prensa que non ten "nin medo, nin preguiza nin vergoña" de dicir que Galicia "é a terra máis importante do mundo". "Sinto un galego máis", confesou, e apuntou que iso lle ocorre en Euskadi e na Comunidade galega en si.
Non en balde, compartiu de xeito moi explícito cal é o sentimento que lle embarga nesas lareiras: "Tocástesme o tilín do corazón e o tilín do padal". "é unha terra marabillosa. Que Galicia siga facendo historia", desexou.
Berasategui puxo así mesmo en valor a importancia da colaboración, do espírito de entendemento e, polo tanto, da suma de esforzos entre persoas e proxectos de distintas orixes e con diferentes intereses para poder avanzar.
"Sentimos afortunados de ser amigos desta terra"
Elena Arzak, á súa vez, destacou o "exemplo de traballo e de tenacidade" dos galegos e o interese por manter o espírito da cociña propia. "Que non se nos esqueza a esencia do que é cada sitio", pediu.
Jordi Cruz fixo fincapé, na súa quenda, no ritual tan instaurado de compartir "ao redor dunha mesa" e mostrouse esperanzado en que pronto a urxencia sanitaria sexa "un mal recordo".
O representante da Xunta, Román Rodríguez, recolleu a luva cun contundente "non nos rendamos e miremos cara a adiante", á parte de mostrar a súa alegría por contar en momentos como os actuais con aliados "de gran prestixio" a nivel nacional e internacional.
Da acción promocional que os reuniu, na que teñen moito que ver os irmáns anfitrións Rogelio e Francisco Rial, propietarios de Casa "Barqueiro", negocio hostaleiro que impulsou as Estrelas Solidarias no Camiño, comentou o conselleiro que é un acto de promoción "gastronómico, cultural e turístico" que favorece a proxección exterior.
Confiou no fenómeno xacobeo como
"Sumando aliados á promoción do Ano Santo", resumiu Rodriguez, e Rogelio Rial apelou, como desde un inicio, necesidade de demostrar máis unión que nunca, tras o sucedido cunha pandemia para a que aínda non hai vacúa.
Todos coincidiron en que o fenómeno xacobeo debe supor un punto de inflexión e houbo unanimidade, igualmente, ao describir a beleza de Ponte Maceira, núcleo que figura xunto a Castro Caldelas (Ourense) e Mondoñedo (Lugo) entre os pobos máis bonitos de España.
Este lugar está presidido por un ponte románico remodelado durante a Idade Media que excede o río Tambre, unha xoia arquitectónica que na "nova normalidade" recibiu a visita dos que máis brillan na cociña.
Estrelas Solidarias no Camiño, unha iniciativa xa consolidada, é unha proposta asentada sobre algúns dos alicerces que identifican a Galicia como pobo, talles como a gastronomía, o patrimonio e a cultura, así como nos valores propiamente xacobeos, identificados coa hospitalidade e a solidariedade.
No amplo recinto elixido para a segunda parte desta convocatoria, o de Galicia Espectáculo, o encontro gastronómico, distribuído en forma de espiral para preservar as distancias de seguridade e con postos interiores e exteriores, foi unha percorrido-degustación, como é mester, con maridaxe incluída.
