Os casos de intoxicación non minguan a afluencia aos comedores escolares

A Fanpa buscará procedementos para minimizar o risco de incidentes coa comida
Un usuario en un comedor escolar de Pontevedra, la pasada semana. JAVIER CERVERA-MERCADILLO
photo_camera Un usuario nun comedor escolar de Pontevedra, a pasada semana. JAVIER CERVERA-MERCADILLO

A Federación Provincial de ANPA de Pontevedra (Fanpa) non detectou ningunha baixa entre os 1.100 menores que acoden aos comedores escolares que xestiona despois de que o pasado 28 de outubro rexistráronse 41 intoxicacións leves en Pontevedra (39) e Marín (2). "Hai 15 anos que vimos xestionando comedores escolares nos que se despacharon 2,5 millóns de pratos e só tivemos problemas con 41", explica o presidente da entidade, Rogelio Carballo, en referencia aos casos da reacción alérxica ocasionada por palometa contaminada con histaminas (toxina que pode aparecer en produtos alimentarios por causas como a rotura da cadea de frío durante a súa conservación).

O presidente da Fanpa explicou aos representantes da ANPA dos 22 centros educativos nos que xestiona o servizo de comedor (18 deles en Pontevedra e outros catro en Marín), cos que se reuniu este xoves, que "aínda que intentamos facer as cousas ben a seguridade non existe ao 100%, a pesar do autocontrol que se rexistra na industria alimentaria. Ademais, dáse por feito de que as persoas responsables das cámaras efectúan un control adecuado das mesmas a través da toma de rexistros porque, se non fixeron iso, están expostas a sancións".

A Fanpa ten previsto convocar unha reunión entre a empresa Arume (concesionaria do servizo) e a firma Vithas Lab, contratada pola Fanpa para os controis de calidade do comedor "para analizar ou sucedido e buscar puntos de mellora nos procedementos que minimicen a posibilidade de ocorrencia de incidentes coma este ."

As analíticas confirmaron a presenza de histaminas tanto na palometa servida nos comedores como nas probas realizadas á materia prima que non foi cociñada

A Fanpa informou á Anpa do resultado das analíticas realizadas polo laboratorio que leva o control dos comedores, Lema & Bandín, que confirman a presenza de histaminas tanto na palometa preparada como nas probas realizadas á materia prima non utilizada. O informe indica que "dous datos dás análises conclúese que ou sucedido foi unha intoxicación por altos niveis de histamina. Ditos análises mostran altos contidos de histamina superiores ou límite dá normativa tanto non produto cociñado que se serviu coma na materia prima que quedou sen consumir. Vos lotes dá materia prima utilizados ou domingo para facer a comida do luns, xa estaban contaminados con altos niveis de histamina, polo que Sanidade está seguindo a trazabilidade do produto recibido para intentar descubrir en que punto dá cadea produciuse ou problema".

Neste sentido, Rogelio Carballo explica que a Fanpa está á espera de coñecer os resultados da investigación aberta por Sanidade para actuar. "Adoptaremos as medidas oportunas para esixir as responsabilidades", asegura Rogelio Carballo.

O presidente da Fanpa considera que o resultado desta investigación "vai para longo" porque Sanidade está a abordar de forma conxunta os problemas de intoxicación que se rexistraron noutros centros da rede 'A Galiña Azul'.

Comentarios