"A xente non quere estudar para ser camareiro", admite o director do Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) Carlos Oroza, Manuel Hermo. Os números danlle a razón. Co novo curso empezado e a unhas horas de que conclúa o prazo extraordinario de matrícula, o ciclo medio (CM) de Servizos de Restauración só cubriu 20 das súas 26 prazas e o superior (CS) de Dirección de Servizos de Restauración apenas 8 de 22.
Isto é, entre os dous suman un 42% de vacantes. A outra cara da moeda vívese nos fogóns, pois o CM de Cociña completou os seus 44 prazas de primeiro curso, "e quedou moita xente fóra", mentres o primeiro curso do CS de Dirección de Cociña tamén esgotou as 22 que ofertaba, sendo "ou ciclo máis demandado este ano". Incluso o de Cociña de FP básica cubriu as súas 12 prazas e deixou a 18 solicitantes sen poder matricularse.
Tamén o CM de Panadería, Repostería e Confeitería empezou coas 22 prazas cubertas.
¿Pero que ocorre cos ciclos de Servizos? "A xente quere ter vida, tempo e boas condicións", sostén Hermo. "Nun sector dá hostalería segue considerándose ou oficio así, con xornadas laborais moi longas e pouco descanso". O paradoxal é que, con todo, quen acaba matriculándose acaba colléndolle o gusto, porque "teñen moita saída" e posibilidades de especialización.
De feito, subliña, "hai moita demanda de xente profesional, que teña coñecementos", polo que, considera, os empresarios da hostalería deberían repensar as condicións de traballo nos seus negocios.
"Todo está vencellado ao modo de vida e ao tempo de lecer. Xente que chega para comer ás tres dá tarde e levántase ás sete, xente que chega a cear ás doce dá noite e ofréceselle mesa...". A redución horaria durante a desescalada nunca chegou a callar, ao contrario, "ao volver á normalidade parece que teñen que recuperar ou tempo perdido".
Boa estrea. O Carlos Oroza tamén ten prazas libres nos CS de Xestión e aloxamentos turísticos (5 de 30) e Guía información e asistencia turísticas (16 de 30).
Así mesmo, tamén hai vacantes nos ciclos de FP Dual, os que combinan a formación teórica no centro como seis meses de traballo, remunerado, en empresas colaboradoras. No de Cociña e Gastronomía quedan 10 e no de Xestión e aloxamentos turísticos oito. Tamén queda algunha no de Comercialización de produtos alimentarios, que se imparte conxuntamente por este instituto e o IES Luís Seoane.
A gran novidade deste curso é a estrea do curso de especialización en Panadería e bolaría artesanal, que cubriu 12 das 20 prazas ofertadas -hoxe podería recibir algunha solicitude máis-, xusto o mínimo para poder porse en marcha o 4 de outubro.
Outro dos momentos máis esperados é a reapertura do restaurante de prácticas, que recibirá a comensais externos "desde mediados de outubro", sempre con reserva previa e cun aforamento limitado a 25 ou 30 persoas.
Non só bótano de menos os clientes asiduos, senón que se trata dunha peza fundamental na engrenaxe educativa. "Sen o non é ou mesmo. A formación aí é moi importante".
En Pontevedra aínda quedan prazas en módulos do réxime de adultos, tanto na modalidade a distancia como na presencial, e nalgúns ciclos superiores do réxime ordinario de cinco institutos da cidade.
Entre estes últimos figuran o CIFP A Xunqueira, por exemplo, onde é posible matricularse en Mantemento electrónico, Deseño e amoblamento e Promoción de igualdade de xénero, aínda que ben é certo que só se ofertaban unha, tres e dous, respectivamente, con datos actualizados o pasado martes.
No IES Luís Seoane quedaban oito en Asistencia á dirección e unha en Comercio internacional, outra en Sistemas electrotécnicos no IES Frei Martín Sarmiento e 17 no de Proxectos de Edificación, que se imparte no IES Torrente Ballester.
