Comarca de Pontevedra

Panaderías Acuña recoge su segunda cosecha de trigo autóctono de la variedad Caaveiro

Andrés Acuña, uno de los máximos responsables de Panaderías Acuña, anunció esta semana la recogida de la segunda cosecha de trigo autóctono, de la variedad Caaveiro, en su parcela de 4.000 metros en Bértola.

Con Caaveiro, y con otra variedad molida en Melide, Acuña saca sus series de Pan KM0, Pan de Montaña y Pan de Pedrouzo, con 24 horas de fermentación. Son hornadas de poco más de cien piezas al día con las que la firma, que se mantendrá como obrador artesanal incluso con su futuro traslado a la gran nave que ha empezado a construir en Barro, reivindica el valor de las recetas tradicionales y de proximidad.

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